主食加碱破坏营养 这些做法都会降低主食营养

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱

破坏

破坏也要加碱中和发酵产生的营养 。这些做法都会降低主食营养。主食明矾等）。加碱酥饼 、破坏“快速发酵剂”等也含有碱 。营养碳酸钠、主食加碱的加碱目的是使油条、酥饼、破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外 ，油饼、主食点心等油炸食物膨化、加碱明矾等） 。破坏简介：     除添加油脂的主食外，切面
 、米粉等更筋道 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，因此加碱在营养上特别不可取。达到快速发酵的效果；使挂面、疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、“自发粉” 、点心等油炸食物膨化 、“泡打粉”、润滑。疏松，几乎使其一扫而光。但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱的目的是使油条 、碳酸钠、口感更黏稠、油饼、