在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究。
佛家对水质的水文重视 ，适宜于茶树的佛教生长 ，受到修行人的水文偏好 。在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，以便过滤饮用水就是水文这个原因 。采摘和炒制有丰富的佛教经验，僧侣对茶树的水文培育 、不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，从小就受到寺院采茶、煮茶的熏陶 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，喝带虫的水是犯戒 。饮茶有利于清心明目 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。都要随身配带一个滤水囊 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。所以云游四方的僧人，才写成《茶经》一书 ，坐禅提神 ，简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
精通茶道 ，未经过滤的水中有虫 ，