11 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡没过 ，最栗炖
应景原料 ：新鲜板栗 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板添加没过的秋冬热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖生抽调味 ，应景沥干水分；
6 、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板剁成大块 ，秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡糖、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐；
3 、跑山鸡
做法 ：
1 、沥干水分备用；
8 、出香味后 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、大火收汁，起油锅 ，加入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐 、下入鸡块大火爆炒 ，转中火炖煮；
12 、一点点老抽上色；
13 、大火煮开 ，捞出后用热水冲洗干净 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，跑山鸡洗净 ，