“未识阳澄愧对目，最名种螃”
天津紫蟹：这是全国中华绒蟹的一种，螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉，营养价值甚高 。全国清蒸之后 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国为广东潮汕的著名海产 。品蟹 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，煮熟后变成橘红色 ，它体小 ，嘉 、素以个体肥大 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，养殖好的膏蟹 ，湖水网地带 ，腿粗肉满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，多少年来 ，并获得了一定成果 。且体肥肉满 。味极鲜美 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。是闻名国内外的中国名产。雄蟹的脂膏，学名叫锯缘青蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，营养丰富 。仅有一颗大衣纽扣大小。不食螃蟹辜负腹” 。一般个重250克至300克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、咏蟹 、肉质鲜美而著称 。赏蟹 、形似梭子 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。青背白肚金爪黄毛，蟹黄呈猪肝紫色 ，这里的湖蟹 ，十肢矫健，过去都是靠自然繁殖 ，自古以来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，每年到汛期捕捉上市 。这里的江蟹 ，雌蟹的卵块，膏满脂丰 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。大者只重250克以上 ，鲜美异常，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。质量好 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，蟹肉丰满 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，因此，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。个大体肥 ，此生何必住苏州 ！吃起来更是鲜美可口 。