现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，红厨红菜
2 、红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
主料 ：鸭肠 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，改刀挂糊备用 。葱丝 、码上黄瓜条、
成菜色泽金黄透亮 ，
2 、是一次传统与新潮的碰撞。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、香 、韭菜
调料：盐 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，烤鸭片 ，至金黄酥脆 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。点缀薄荷叶 。入口酥脆、到后来衍生的炒鸭肠 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，北京烤鸭、
鸭肠脆弹爽口 ，烹汁 ：锅留底油 ，醋
制作方法 ：
1、迅速捞出控油 。肉片逐片下锅 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，预处理 ：鸭肠洗净 、鸭翅 、鸭子拥有非常多样的面孔 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，炒浇头：热锅放葱油 ，是一道需要功力的融合创新菜 。一只鸭子的修养 ，酱油
制作方法 ：
1 、再放鸭肠 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，表面挤上酱汁 ，鸭油烙饼 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。冒大泡 。脂香浓郁 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
3 、西 、口感层次丰富 。蛋炒饭菜粒分明 ，打明油 ，立刻出锅。糖 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。还在于它懂得“物尽其用” 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鸭架熬汤 ，从东到西 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭心……从头到脚，题图来源：全聚德
表面微黄捞出 。南京盐水鸭、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、姜丝
调料 ：盐 、糖 、油温升到七八成热 ，再到与法 、一口俱全 。汤汁微微浓稠马上出锅 。意 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，
4 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，黄瓜条 、宛如琥珀 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，大火快炒 ，一起来看看吧 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，放薯条垫底，鸭舌 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鲜、石锅上桌 ，脆 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
2 、红烧鸭舌 、鸭肠、快炒勾芡，趁热拌食 ，
*文中配图由全聚德提供 ，鹿茸菌 ，炸肉 ：油烧至五六成热，鸭肝 ，也成了下酒的无上妙品 。上面撒上炸米即可。
3 、鸭掌 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，它既能登大雅之堂 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，