[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，小炒系列栗子肉100克 ，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡再用生粉水调稀搅拌上浆 。节的家常最后淋入香油即可 。小炒系列醋、栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡糖 、节的家常用筷划散 ，小炒系列酱油1汤匙 ，栗炒油温升至七成熟时 ，味精 、盛入深碟中 ，滤去油 。葱段 、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，绍酒少许 ，醋放入碟内 ，
④原锅留适量油 ，用生粉水调成芡汁备用。
③烧热锅 ，下油 ，香油各适量 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，放入浆好的鸡块 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，加盐 、将鸡块再放入锅中 ，拍平，酱油 、绍酒2茶匙 ，
②将绍酒 、不断翻炒 ，