江西小炒：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、解馋；口味偏好香辣，小炒消费口味可调选项 ，风口锅气体验、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费喜爱地方风味、风口下饭 、大地求打赏
小炒消费-->现点现炒 、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地给消费者辣度、现点现炒 、现点现炒是通用核心卖点 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、麻辣、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味可调 、麻辣 、属于高频刚需餐饮。烟火气优先核心场景为朋友小聚、家庭聚餐 ，下饭 、口味定制、是消费者普遍希望提升的维度，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比、风味喜好、风味还原、现点现炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，同事朋友小聚
、性价比 、鲜辣，
餐饮经营启示
1.锅气 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，食材新鲜
、风味还原
、地域风味
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，应尽量强化明厨现炒感知 。
4.重视口味定制化需求
，菜品丰富、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、川渝小炒 、鲜麻辣
、性价比上进行优化 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，26~30岁占比最高，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、服务 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、口味定制 、家庭聚餐、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比 、食材品质、适配跨区域开店 。可作为门店差异化竞争力 。略高于男性；已婚占51.3% ，门店卫生有所优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、咸香 、卫生与服务有优化 。为31.3%；本科及以上学历占65.7%，