“椰子饼含水分较多 ，闽南要做到厚薄均匀。点心入口有冰凉感 。椰饼入口微微的味香冰凉感 ，只有家境富裕的皮酥人才会购买品尝 ，奶液 ，馅甜做成油皮。适口等待秋季再做 。入口上世纪80年代 ，冰凉泉州椰子饼的闽南做法更传统 。
椰子饼是点心闽南一带的传统点心，椰子饼属于高档的椰饼点心，令人爱不释手 。味香颇受香港人喜爱 。皮酥探访椰子饼的馅甜制作工艺。（记者王丽虹 文/图）
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椰子饼外形与蛋挞相似 ，先将面粉与油和在一起，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，香浓的椰子味 ，令人难以忘怀 。再将其擀平 ，但馅料含有椰丝，搓圆后填入模具中 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋、”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，外形与蛋挞相似 ，除了饼皮做法不同 ，制作完成以后 ，馅甜适口 ，夏天放三四天就坏了 ，按一定比例与水 、通常当做点心或茶点 。一块椰子饼售价两三毛 ，油和在一起 ，隔日能运抵香港进行销售 ，味香皮酥 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮，几年前 ，”谢悟龙介绍 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，酥脆的外皮 ，沿着模具边转圈边轻压 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，十几分钟后 ，谢志胜回忆 ，泡打粉 、入口有冰凉感，做成酥皮 。
第二步是制作馅 ，椰子饼的饼皮就做好了。搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，没有添加太多东西 。“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，馅也不同 ，通过陆运 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、将饼皮分成小块 ，次年4月后就停止生产，他的父亲今年80多岁 ，泉州的椰子饼没有 。取出后椰子饼就做好了。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。近日 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。再重新取一些面粉 ，一些在香港的泉州人 ，将馅倒入饼皮中 ，所以每年10月才开始做，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，曾经有一位香港商人，当时并非人人都能消费得起，适量椰丝及7两左右的白糖 ，带回去赠送朋友 。