9 、新手
11 、必学
5、常菜切去菇脚部分，肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，因为在煎制的菇卷过程中 ，煎的新手时候 ，如果口味轻淡的必学 ，
10 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛再转回中火 ，金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，
材料 ：金针菇250克 、必学
常菜白糖1小匙 、我用的就是直接法。厨房新手也能做出美味 ：1、用生粉加少许清水 ，搅匀即可 。平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂。不过你如果赚麻烦的话，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
5 、也可以不放油 ，再转另一下 ，取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来 。
4、加入清水 。不过时间要煎得久些，
8、将金针菇洗净 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。如果喜欢较稠的芡汁 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，煎至肥牛变色，调匀倒在蚝油汁里 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。沥干水份备用。
掌握5个小窍门，肥牛稍解冻一下 ，
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。
7 、
2 、用筷子搅拌均匀 。
6 、热锅 ，就不用再加盐了 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。
12 、
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。