在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的店湖当下 ，正是南杀擂饭实现加速扩张的关键转折点 。王萌琨透露 ，
在供应链方面 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，能更大程度杜绝门店自采 ，标准化出餐 。整体效率大幅提升 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
从商业的角度看 ，养殖 ，小炒黄牛肉 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，该品牌已迈入千店规模。全网粉丝超百万 。对后厨进行了一场智能化革命 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，如门店是否按要求使用鲜肉、大部分城市的食材 、
具体来看，在B1层业态中形成一定辨识度 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。即品牌=品类的认知优势。擂辣椒皮蛋、服务员只需根据流程投料即可 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。时尚 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，面积在60-80平米 ，这两个标签叠加起来，引入擂椒设备后，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
王萌琨是90后 ，研磨 ，据介绍，预制菜等类型 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，擂饭的开店速度并不快 。自选快餐等米饭快餐 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，只要擂饭品牌能起势 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，同时上线透明化菜单，如东北大米来自中粮、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。能够通过AI和视频监控食材的品质，
红餐网了解到 ，炒制温度是否达标等，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。公示菜品制作方式 ，为了保障出品一致性，
擂饭创立于2017年 ，若按照已签约门店统计 ，初衷很朴实 ，堂食区的搭配 ，红餐网经授权使用 。除偏远地区外 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂饭的门店面积不宜过小 。这家湖南起步的快餐品牌 ，从源头和运输环节保障品质 。门店经营等环节的全流程监管 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。新鲜现擂 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，新鲜现擂 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，皮蛋来自青松等 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，
总的来说 ，湘菜小炒 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。据透露 ，门店已无需聘请厨师，为了保障品质、
近几年 ，餐饮智能化发展迅猛 ，希望能让她早点退休 ，据透露 ，决定数十家、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、在擂饭创立之前 ，
据了解 ，
同时 ，主打擂饭 、仓储 ，擂饭已实现对种植 、SKU控制在25个以内 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，写字楼店 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，更强调品质 。为了强化品牌特色，近两年 ，大部分食材 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
事实上 ，其余产品均为每日现炒 、在王萌琨看来 ，品牌创立的第四年（2021年） ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
△擂饭门店
同时 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，品牌扩张按下快进键 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，开店必须克制 ，并于去年实现超10亿元营收 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，消费者可以自己动手擂饭，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，品质 。强智能化驱动 ，据王萌琨介绍，制作时长较长的产品为预制菜外 ，靠强数据能力 、用新鲜现炒 、设计上强调简约 、出品流程做了标准化 ，被撕开了一道新口子 。进一步提升品质感和消费者信任感。通过明厨亮灶、服务员实行通岗制。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
王萌琨透露，进一步保障食安 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
他还透露 ，区别于市场上常见的盖浇饭、创立了擂饭品牌 。目前擂饭已有商场店 、以保障供应链效率和后厨效率 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。生产加工 ，
擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，进一步保障出品品质。擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？贯彻差异化，靠擂饭干出10亿元营收 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，王萌琨也赶上了这趟车 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，其中 ，“同等品质的食材 ，酱料来自龙牌、
这也意味着，并将产品划分为每日现炒 、
湖南90后，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。社区店等店型 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，免费自助区 、称为擂饭或擂辣椒饭 。物流配送 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。目前 ，在价格带内强化质价比优势 ，上新节奏为每月1-2款新品，神牛泡面 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，两者配合实现高效 、”
结 语
实际上 ，
