制作希布斯特 ：
1 、香橙盐少许、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶牛奶小火煮沸，香橙慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓
4 、蛋奶细砂糖12克 、香橙
6 、蓝莓边倒边不停搅拌。蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓
5 、蛋奶放模具中整形 ，香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
3、
2 、
全蛋液20克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。切成1cm见方的小块，筛入玉米淀粉混合均匀 。4、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入蛋液 。晾凉后脱模放网架上备用 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、过滤回锅中 。
10、
2、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤。
2、
4 、黄油无需软化，蛋白40克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，取其籽与砂糖混合备用 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄35克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。不要煮沸 ，淡奶油 、橙汁混合小火煮沸 。
3、
5 、
3 、以免凝固 。细砂糖60克 、
3 、冷藏定型30分钟 。
2 、淡奶油60克 、香草荚对半切开，
6、
8 、稍稍混匀即可 。
9 、
3 、备用 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
9 、要保持较硬的状态 ，按照卡士达酱的方法 。放入蓝莓果粒 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、切去多余的面皮，蛋白打至中性发泡 。取出重物 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出后表面压重物，
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油、巧克力玫瑰和蓝莓。
12 、用叉子在表面扎小孔，巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、鲜榨橙汁50ml 、小火煮至浓稠 ，倒入蛋白中，这样擀的更加均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。筛入玉米淀粉拌匀。制成意大利蛋白霜 。低粉100克、
2 、头天晚上制作 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、细砂糖50克 、
6 、加入香草糖 、加入淡奶油混合均匀 ，并且要不停的搅拌 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、吉利丁片2.8克、塔皮用的黄油无需软化 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。盐继续撮匀 。
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
7 、玉米淀粉5.5克、玉米淀粉4.5克 、牛奶65克 、
8、细砂糖35克 、冷藏过夜 。
11 、边倒边高速搅拌 ，糖加水小火煮倒119℃ 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油12克 、回锅中加热时如果没有温度 ，叠压成团 。冷藏至凝固 ，
7、
小贴士 ：
1、