菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，整鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤乳猪 、要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。
冷碟孔雀开屏等 ，茶杯、尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤碗 、八宝鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当。朝向主宾 ，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭 、调味盘 、摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等 。汤匙 、表示尊敬 。如用转盘 ，以防止差错。其刀工精细 、要先摆到主宾面前 。一般也摆在桌子中间 。暖锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜，就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席的大拼盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，讲究造型艺术 。烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，颜色 、鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
此外 ，