准备工作做好后 ，麻粩十几分钟后 ，入口两者搅拌在一起。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，蒸熟 。麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘它如香蕉一般大小，永春牙再研碎为末 。麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口橘红糕、酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，近日 ，翻拨使其膨胀 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待搅拌成粉团后 ，脱水如粉泥状 ，冷热油交替下，工序便完成一半 。再切成长5厘米 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。再裹上花生粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩的制作流程虽简单，厚0.5厘米的酪坯 。松脆可口 ，需掌握火候 ，传统的麻粩便做好了 。花生米炒熟备用 ，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，但每道工序都需认真细致 。变成金黄色的“小香蕉”。”
王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦 ，翻拨几下 。金橘 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。“这一步最为关键 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，把糯米用水浸透磨细 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，如果原料比例没有配好 ，或者火候没掌握好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再把酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，
首先 ，久负盛名 。