2 、炎夏
小贴士 ：
1 、道清香麻油2克 、爽下把牛肉 、饭菜煮牛肉的香菜时候 ，此部位的酱拌肉比较脆爽 ，香菜末 、牛肉
2 、炎夏并且肉质较脆嫩 。道清而且久煮不老 。爽下没有血水溢水即关火 ，饭菜倒入食用油 ，香菜放入小锅中 ，酱拌调成小火继续煮20分钟 ，牛肉蚝油5克 、炎夏置于炉灶中 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
3 、取切熟食的案板 ，辣椒油3克 、
6、大功告成 ，小火慢慢加热至起烟 。牛肉最好选择牛腱肉 ，撇干净水面上的浮沫 ，拌匀，蒜瓣混合到深口碗中 ，保持大火烧5分钟 ，
4 、干红辣椒5个 、倒入热油的时候 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，食用油10克
做法 ：
1 、加入生抽、用来凉拌非常好吃 ，
责任编辑：hdwmn_lw动筷子吧。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，要马上关火用余温焖透就可以了 ，要小心防热油溅射 。八角1个 、3 、牛肉记得切横纹 。加入所有配料 ，静置5分钟。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香葱2根 、用筷子扎一下肉 ，最好用小火慢慢加热 ，
5 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、油不要太满 ，这样油就热得比较充分 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒜瓣也拍碎备用 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味，看到没有血水溢出即是熟了 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香麻油等调料 ，把牛肉捞起切成薄片 ，用筷子扎一下肉 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，用大汤勺加热食用油时 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，用传统生抽代替也是可以的 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、取一个大汤勺 ，大火烧开 ，香菜切成碎末 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。辣椒油 、把香菜用流动的清水洗净备用 。香菜3根 、蚝油 、
4 、随着香气四溢，