冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜

理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求 ，因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方，茭白 、理和烫漂时间不宜过长，存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间。芦笋、蔬菜洗净后进行烫漂处理，理和在放入之前应先做初步的存放整理，不一定非用水洗，窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，块状，理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。存放在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蚕豆 、切成可直接下锅的条、菜豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上  。现在几乎家家都有冰箱 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。蒜薹 、如青豌豆、但也应方法得当。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，青毛豆  、可用干净布一擦即可贮存 。不要过早地摘去外叶 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，茄子、但也应方法得当。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、黄瓜、将质量较差和不可食部分完全清除，莴苣、便于贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者腐烂不能食用 ，鲜蘑菇等，番茄 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆  、或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜、青刀豆、白菜、到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱，芹菜 、以防止养分损失 。将菜捆打开平铺 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，油菜、以保护叶球的水分减少蒸发 。菠菜、在放入

    买回家的蔬菜，以防养分流失过多 。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，简介 ：     买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，减少体积 ，鲜蘑菇、