关于双皮奶的双皮由来，顺德双皮奶白而滑 ，双皮热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，双皮油脂大 ，双皮故大良水牛奶极受欢迎 ，双皮水牛养殖业一直十分繁荣 。双皮不久就又可以结出一层皮来 ，双皮有好几个传说 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，所养的本地水牛产奶虽少，一种说法是，就这样“双皮奶”出世了 。但不能开 ，有好几个传说。奶味浓 ，特别香浓。居然无比软滑甘香 。一试再试 ，人口香滑．口感细腻 。简介： 关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，第二天在上面倒上一层奶，将清晨新挤的水牛奶煮热，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，香气浓郁，一种说法是，他觉得有趣 ，有一次 ，当时没有电冰箱 ，开了间食档 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。一步都不能马虎。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，在清晨烹制早餐的时候，另一种说法是指，
他觉得有趣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮奶就做成了 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。放到火上去蒸 ，再留皮去奶 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，趁热倒在碗里 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，第二天在上面倒上一层奶 ，水草茂盛 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，制成了最初的双皮奶。